Maslinari kao da su čekali kišu da prije prerade “okupa” masline

Uz dvije uljare u Ljubuškom, u pogonu su uljare u Čapljini, Neumu, Jasenici kod Mostara, dok uljara u Crnićima kod Stoca ima dva mlina, pa se može reći i dva pogona za preradu maslina. Dojam je da svaka godina ima svoje specifičnosti, pa se za ovu godinu može reći da je berba počela koji dan kasnije. Nisu žurili ni maslinari, bar takav dojam se stječe vozeći se prometnicom od Čapljine prema Ljubuškom i Grudama. Masline koje u okućnicama preuzimaju primat, desetak dana nakon početka kampanje uglavnom su neobrane. Maslinari kao da su čekali kišu da prije prerade „okupa“ masline. Govoreći o početku kampanje Slavko Ramljak vlasnik uljare OPG „Ramljak“, kaže:

 Urod manji

   „Pojačali smo kapacitet, tako da smo spremi dočekali berbu, mada ove godine izgleda neće biti problema oko prerade jer je više uljara, a ni masline nisu rodile kao prošle godine. Ulaganjem podigli smo kapacitet uljare na nepune dvije tone na sat. Na početku kampanje radmani (postotak ulja u maslinama) su dobi i kretali su se od 12 do 16 posto, tu negdje, što je odlično za ranu berbu“, kaže ovaj strastveni čapljinski maslinar, te prelazeći na ovogodišnje prinose nastavlja:

   „Kod mene će urod biti manji nego prošle godine. Godina je bila promjenjiva, klima je takva, stres je to za biljke, fali nam zime, malo i proljeće. Maslina je jednostavno zbunjena, isto je bilo i s voćem, lozom, s grožđem ove godine. Jedino što je dobro za masline, ove godine je bilo kiša u pravo vrijeme, pa su se masline razrasle, imali ste mladi nasad, a sad vidite da su masline porasle, baš fino se pripremile, tako da će dogodine biti dobra godina, bar se ja nadam.

   -Vaša je teorija da je svaka druga godina dobra, je li to znači da maslini treba vremena da se malo oporavi?

Kad je berba u uljari ima posla preko glave kaže Rober Jakiša

   -Točno tako, ja to pratim već desetak godina, svaka parna godina, recimo, je odlična, a svaka neparna je lošija, pa je tako dvije tisuće dvadeset treća lošija od dvadeset druge i tako se to ponavlja.

   -Međutim, ne može se reći da je ova godina loša jer je kažu, kvaliteta odlična?

   -Kvaliteta je odlična, nema bolesti, nema uboda, nema trulih maslina, vidim da je to uredno, fino, tako da će ovo do sada sve biti ekstra djevičanska maslinova ulja. Ljudi su naučili da prate struku, da rade. Ja uvijek kažem ljudima kad se spremaju brati masline – nemojte kupiti one koje su opale, one su već u fazi raspadanja, samo šaka tih će pokvariti cijeli urod. Jednostavno ostavite ih, niste ništa izgubili.

   -Kiša je prekinula berbu, što savjetujete maslinarima, kad i kako dalje?

   -Nakon kiše treba prekinuti berbu na dva, tri dana, da masline opet dođu na svoje. Ako se bere odmah poslije kiše radmani jako padu, dva, tri posto budu manji, tako da je bolje sačekati da se to stabilizira da vjetar puhne i sve se vrati na stanje prije kiše.

   -Vaše iskustvo, kakav je ovogodišnji urod po sortama?

   -Masline se prema sorti različito i ponašaju, čini mi se da je najosjetljivija sorta na promjene oblica, koja je najzastupljenija kod nas, ona jedne godine rodi druge manje. Kod mene se dogodilo da je lani prerodila, a onda je to rezultiralo time da ove godine imam na oblici dvadeset posto prošlogodišnjeg uroda. Dobra mi se ove godine, pokazala levantinka, baš sam s njom jako zadovoljan, prekrasno rodila. Dobro su rodile i talijanske sorte leccino, pendolino“, kaže gospodin Ramljak te prelazeći na berbu naglašava:

   „U berbi fali radnika, ostalo nekako stižemo zahvaljujući angažmanu obitelji i sve većoj mehanizaciji… Uspjeli smo naći radnike za berbu, mada su cijene dosta visoke, jer se radna snaga prelila u Dalmaciju gdje je berba mandarina, što se više plaća, pa se to i kod nas osjetilo. Jednostavno cijena maslinova ulja ne podnosi skupu radnu snagu. Inače, tako je to u poljoprivredi sve morate poplaćati, onda gdje ste vi tu?

 Cijena ulja

Tamno zelena boja ulja odaje kvalitetu

   Na opasku da su cijene maslinova ulja rasle zadnjih godina, gospodin Ramljak kaže:

   „Jeste, vidim da je ulje u tržnim centima, maslinovao ulje, koje se ne može mjeriti s ovim domaćim našim uljima, je 33,5 KM, a ovo domaće iz uljare, je 35 KM. Dakle, stigli su se, sad dizati još tu cijenu, tko će to kupiti, tko ima novce za to?

   Obilna kiša je trenutačno prekinula kampanju berbe maslina u Hercegovini što je dijelu maslinara koji imaju mlađe nasade bez navodnjavanja, dobro došlo jer je u tim nasadima bilo i smežuranih plodova, pa će se plodovi nakon kiše sigurno izglačati.

Hercegovačka ulja imaju vrhunsku kvalitetu – Slavko Ramljak pokazuje odličja Dušan Musa